Recipes of the day l Chocolate Mascarpone Brownie



Chocolate Mascarpone Brownie



Ingredients:

Egg                               25 pcs.

Sugar                            2,000 g

Butter                            625 g

Tatua Mascarpone          600 g

Cocoa Powder                625 g

Cake flour                      500 g

Baking Powder                 33 g

Chocolate chip               500 g

Dark-Sao Palme 60%      500 g

Preparation:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่ Mascarpone แล้วคนให้เข้ากัน

2. เติมเนยละลาย คนเบาๆให้เข้ากัน

3. เติมแป้งกับผงฟูที่ร่อนเตรียมไว้

4.ใส่ช็อกโกแลตละลายและช็อกโกแลตชิป จากนั้นนำไปใส่ถาดที่เตรียมไว้

Setting:

อบที่อุณหภูมิ 150˚C ประมาณ 35-40 นาที

Decoration:

โรยตบแต่งด้วยน้ำตาลไอซิงหรือราดด้วยช็อกโกแลต แล้วโรยด้วยถั่วอัลมอลท์

-------------------------------------------------------------------------------

JAGOTA Product:

DRC-003  Tatua Farms Mascarpone

CHC-360  Sao Palme Dark 60%

นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด

เลขที่ 65 ห้อง 1401-2 ชั้น14 อาคาร 42 ทาวเวอร์ ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย กทม. 10110

สำนักงานใหญ่ โทร 02-365-8200 / แฟ็กซ์ 02-365-8211

สาขาสมุย        โทร 077-160-130 / แฟ็กซ์ 077-960-132

สาขาภูเก็ต       โทร 076-274-135 / แฟ็กซ์ 076-274-136

VISIT OUR WEBSITE

Recipes of the day l Mango Mousse



Mango Mousse



Ingredients:

Soft Almond Sponge:

California                       120 g

Egg                               125 g

Egg yolk                          75 g

Egg white                      275 g

Granulates sugar            100 g

Pastry flour                    120 g

Mango Mousse ส่วนที่ 1:

Mango puree                 500 g

Lemon juice                     10 g

Sugar                            110 g

Gelatin                            10 pieces

Soft whipping cream       750 g

Mango Mousse ส่วนที่ 2:

Mango puree                 500 g

Lemon juice                     10 g

Sugar                              80 g

Egg white                        40 g

Gelatin                            12 pieces

Soft whipping cream       270 g

Mango jelly:

Mangonosa                      40 g

Coldgeli                         200 g

Preparation:

Soft Almond Sponge:

ผสม Almond California ไข่ และไข่แดง ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไข่ขาวผสมกับน้ำตาบตีให้ขึ้นแล้วผสมกับส่วนแรก คนให้เข้ากับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ เทใส่ถาด ปาดบางๆ อบที่อุณหภูมิ 200 ํC ประมาณ 10 นาที

Mango Mousse ส่วนที่ 1:

ต้มมะม่วงบดน้ำมะนาวและน้ำตาล แล้วใสเจลาติน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม

Mango Mousse ส่วนที่ 2:

ต้มมะม่วงบดน้ำมะนาวน้ำตาล 40 กรัม แล้วใส่เจลาตินทิ้งไว้จนเย็น ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 40 กรัม แล้วผสมกับมะม่วงบดที่ต้มแล้วให้เข้ากัน ต่อด้วยวิปปิ้งครีม

Setting and Decoration:

- ใส่ Mango Mousse ส่วนที่ 1 ลงไป

- วาง Soft Almond Sponge

- ใส่ Mango Mousse ส่วนที่ 2

- ปิดด้วย Almond Sponge

- นำไปแช่แข็งจนแข็ง

- ราดด้วย Mango Jelly

JAGOTA Product:

CHC-358 Sao Palme Dark 60%

CHC-360 Sao Palme Milk 36%

FRP-179 Mango Puree

GLN-001 Coldgeli

FLC-061 Mangonosa

-------------------------------------------------------------------------------

นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด

เลขที่ 65 ห้อง 1401-2 ชั้น14 อาคาร 42 ทาวเวอร์ ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย กทม. 10110

สำนักงานใหญ่ โทร 02-365-8200 / แฟ็กซ์ 02-365-8211

สาขาสมุย        โทร 077-160-130 / แฟ็กซ์ 077-960-132

สาขาภูเก็ต       โทร 076-274-135 / แฟ็กซ์ 076-274-136

VISIT OUR WEBSITE

Recipes of the day l Apple Strawberry

Apple Strawberry

Ingredients:

Strawberry Mixture:

Whole egg         4 pcs.

Grnulated sugar 150 g

Mascarpone cheese        250 g

Fragonosa         200 g

Vegetable oil      20 g

Cake flour          170 g

Baking powder   8 g

Preparation:

Strawberry Mixture:

- ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้น ใส่ชีสมาสกาโปนิ่มๆ ลงไปผสมแล้วคนเบาๆ จากนั้นผสมฟาโนซ่าสตอเบอรี่ เติมน้ำมันลงแป้งผงฟู คนเบาๆ

- นำใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ํC ประมาณ 25 นาที

Setting and Decoration:

วางแอ๊ปเปิ้ลฟินลิ่งบนเนื้อเค้ก ตบแต่งด้วยช็อกโกแลต

JAGOTA Product:

FCL-020 Fragonosa

FLF-003 Lafruta Apple 50%

DRC-033 Tatua Farms Mascapone

-------------------------------------------------------------------------------

นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด

เลขที่ 65 ห้อง 1401-2 ชั้น14 อาคาร 42 ทาวเวอร์ ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย กทม. 10110

สำนักงานใหญ่ โทร 02-365-8200 / แฟ็กซ์ 02-365-8211

สาขาสมุย        โทร 077-160-130 / แฟ็กซ์ 077-960-132

สาขาภูเก็ต       โทร 076-274-135 / แฟ็กซ์ 076-274-136

VISIT OUR WEBSITE

Recipes of the day l Cappuccino Au Vanilla

 

Cappuccino Au Vanilla



Ingredient:

Egg                                    25 piece

Sugar                            2,000 g

Butter                               625 g

Tatua Mascarpone             600 g

Cocoa Powder                   625 g

Cake Flour                        500 g

Baking Powder                    33 g

Chocolate chip                  500 g

Dark-Sao palme 60%         500 g

Preparation:

- ตีไข่กับน้ำตาลให้ขึ้นแล้วค่อยๆ ใส่ Mascarpone คนให้เข้ากัน

- เติมเนยละลาย คนเบาๆ ให้เข้ากัน

- เติมแป้งกบผงฟูที่ร่อนเตรียมไว้

- ใส่ช็อกโกแลตละลายและช็อกโกแลตชิพ

- นำใส่ถาดที่เตรียมไว้

Setting: อบที่อุณหภูมิ 150 ํC ประมาณ 35-40 นาที

Decoration: โรยตบแต่งด้วยน้ำตาลไอซิงหรือคาดด้วยช็อกโกแลต จากนั้นโรยด้วยถั่วอัลมอนด์

JAGOTA Product:

DRC-003          Tatua Farms Mascarpone

CHC-360          Sao Palme Dark 60%

----------------------------------------------------------------------------------------------------

นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด

เลขที่ 65 ห้อง 1401-2 ชั้น14 อาคาร 42 ทาวเวอร์ ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย กทม. 10110

สำนักงานใหญ่ โทร 02-365-8200 / แฟ็กซ์ 02-365-8211

สาขาสมุย        โทร 077-160-130 / แฟ็กซ์ 077-960-132

สาขาภูเก็ต       โทร 076-274-135 / แฟ็กซ์ 076-274-136

VISIT OUR WEBSITE

Recipe of the day l Chocolate Passion Fruit

Ingredients:

Almond Sponge:

Almond                         150 g

Sugar                            150 g

Egg yolk                          50 g

Whole egg                     130 g

Pastry flour                    130 g

Egg white                      230 g

Praline Hazelnut Crunch:

Praline paste                  250 g

Sao Palme                       75 g

Croquantine                   100 g

Granulated Coco Butter     15 g

Cremeux Passion:

Passion fruit pure’          400 g

Egg yolk                        120 g

Whole egg                    150 g

Butter soft, unsalted       150 g

Powdered sugar            120 g

Gelatine leaves                 8 g

Chocolate Mousse:

Heavy cream 35%. Liquid    190 g

Milk                                   190 g

Egg yolk                               80 g

Granulated sugar                  40 g

Sao Palme Dark Chocolate   520 g

Heavy cream 35% whipped  650 g

Preparation:

Almond Sponge:

ตีอัลมอลท์, น้ำตาล, ไข่ทั้งลูก, ไข่แดงให้ขึ้น ใส่อัลมอลท์ ตีไข่ขาวให้ข้นแล้วคนให้เข้ากับส่วนแรก เทใส่ถาดนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 ํC 12 นาที

Praline Hazelnut Crunch:

อุ่น Praline Paste ผสม Croquantine เติมโกโก้บัทเตอร์ ผสมกับช็อกโกแลตละลายปาดไว้บนแผ่นพลาสติก

Cremeux Passion:

ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล อุ่น passion fruit ที่ 86 ํC ใส่เจลาตินเติมเนยเหลือง แล้วผสมกับวิปปิ้งครีม

Chocolate Mousse:

ต้มครีมกับนมสด ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาล ให้เข้ากัน แล้วผสมกับส่วนแรกที่อุณหภูมิ 86 ํC แล้วเติมช็อกโกแลตแล้วผสมกัลป์วิปปิ้งครีม

Setting:

วาง Praline Hazelnut Crunch ลงในพิมพ์ ทาด้วยช็อกโกแลตแล้ววาง Almond Sponge ตามด้วย Cremeux passion นำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วเอา Chocolate Mousse ลงไป แล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นใชปืนฉีดช็อกโกแลต ที่มีส่วนผสมของ โกโก้บัตเตอร์ 30%, couverture 70%, Maracaibo 38%

ฉีดบน Chocolate Passion Fruit ที่แช่แข็ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

Decoration:

ตบแต่งโดยใช้ Royal Mirror Chocolate และแผ่นทองคำ

--------------------------------------------------------------------------------

JAGOTA Product:

FCL-059 Croquantine

FLC-043 Praline Paste

CHC-358 Sao Palme Dark Chocolate 60% Rondo

MTA-047 Almond Powder

FRP-180 Passion Fruit Puree

นำเข้าและจัดจำหน่ายโดย บริษัท จาโกต้า บราเดอร์ส เทรดดิ้ง จำกัด

เลขที่ 65 ห้อง 1401-2 ชั้น14 อาคาร 42 ทาวเวอร์ ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย กทม. 10110

สำนักงานใหญ่ โทร 02-365-8200 / แฟ็กซ์ 02-365-8211

สาขาสมุย        โทร 077-160-130 / แฟ็กซ์ 077-960-132

สาขาภูเก็ต       โทร 076-274-135 / แฟ็กซ์ 076-274-136

VISIT OUR WEBSITE